銀座パストディオ★自慢のカルボナーラ
年間１万食を超える不動の人気NO1
「半熟玉子のカルボナーラ」
銀座パストディオの「カルボナーラ」は、さらさらしたソースでなく、
どろっとした濃厚なソースです。生麺とよく絡みます。
また、パルミジャーノ、ペコリーノという希少価値のあるチーズを使ってます。
さらに、半熟玉子のカルボナーラに、
カリカリに焼いたパンチェッタ（塩味に漬け込んだ豚肉）も最高です。
●銀座パストディオでは、カルボナーラは、３種類ご用意しています●
・半熟玉子のカルボナーラ 880円
・野菜タップリのカルボナーラ 1,000円
・高級イベリコ豚と世界三大珍味トリュフのカルボナーラ 1,550円
限定1日20食！【11時～,17時～ 各10食限定】究極のチーズ生パスタ！
チーズファン必見！5種類のチーズが超～山盛りパスタです♪
希少価値あるチーズ使用の為、限定数量とさせて頂きます。
★天使のカルボナーラ950円 (魔法のソース＋50円)
●天使のカルボナーラ ●半熟玉子のカルボナーラ
パストディオのカルボナーラって未完成な状態でお客様へお出ししています。
お客様自身で完成形にして食べて頂くスタイルです。
普通のカルボナーラは、玉子がソースに絡まっているものです。
パストディオのカルボナーラは、玉子が混ざっていません。
パストディオのカルボナーラは、完成まで３日かかります。
結構、手間がかかるんです。香味野菜、牛骨等を煮込んで、
ベースを作ってからクリームソースに仕上げます。
お客様へお出しする際は、半熟玉子がのっかっています。
それを混ぜ混ぜしてほぼ完成です。
実は、まだ未完成・・・・
カルボナーラの意味は、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）と言います。
炭をコショウに例えています。なので・・・
最後にコショウをかけて、完成です。
心を込めて作った、パストディオのカルボナーラを味わって頂けたら幸いです。
正直、ここまで時間をかけてつくるカルボナーラは、当店だけかも・・・！？
普通のカルボナーラは、3分もあれば作れちゃいますからね。当店は、3日！
私たちパストディオ、生パスタバカは、まだまだ100％満足のいく、
生パスタでは、ありません。
もちろん、納得のいくモノをお出ししていますが、
私たちは、まだまだ、未完成です。常に究極度60％と思っています。
「もっと、もっと美味しいものを！」と日々研究を重ね、いつの日か、
究極を超える生パスタを作る！と、総料理長、パスタの神様、岸野シェフ、
生パスタバカの皆さんと、共に一生涯、生パスタバカで、生パスタに注ぎます。
これからも、生パスタを極める冒険は、続きます！あたたかく見守ってください♪
★カルボナーラの映像がテレビで放送されました。こちら↓
★カルボナーラを食べたお客様の声（感想）は、こちら←
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